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La Cave du Palais
Martine et Denis Andrieu
Palais du Vin
Rond Point de la Liberté
BP 624
11100 Narbonne
FRANCE
33 (0)4 68 41 49 67
plan et itinéraire
La Cave du Palais est ouverte
- Lundi : 14h-19h30
- Mardi au Samedi : 9h-19h30
Votre caviste vous livre
Narbonne et Beziers: 8€
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Au service des professionnels
Tarif sur demande
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Epicerie fine
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Les foies gras de canard
u Les foies gras de canard entier du Sud Ouest de la
maison Valette
Maison fondée en 1920 à caractère familial, méthodes
artisanales
u Les Foies gras de canard entier de l'Aveyron de la Maison
Papillon
u Les foies gras de Belpech - Aude
Canards élevés en liberté,
gavés au maïs et cuisinés selon des méthodes
ancestrales.
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Les Produits de la Maison Papillon
Foie gras de canard 130 gr
Foie gras de canard 180 gr
Cous d'oie farcis 500 gr
Cailles farcies 170 gr
Terrine foie gras pain d'épice et gingembre 100g
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Et aussi...
Confits de canard
Cassoulet Languedocien
Terrine Campagnarde
Fricassée de cèpes à l'ancienne
... nous consulter
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La Carte des Saveurs
Epices et Aromates
Les saveurs du monde, à votre table ....
Basilic
(Egypte), Baies roses ( Brésil), Anis étoilé (Chine), Curry (Madras),
Cannelle(Madagascar), Poivre noir (Malaisie), Piment Basque ( France) ....
4
épices, mélange 5 baies, épices couscous, sel de céleri, épices paella.
Coffret Découverte de 6 épices et son livret de recettes
: 25 €
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Le Sel de Gruissan
Les Salins de l' Ile St Martin
Découvrez et dégustez, la fleur de sel du Pays Audois
Sel de Gruissan "Aromatisé"
Le bocal de 400 g
Sel de Gruissan "Farigoulette"
Le bocal de 400 g
Sel de Gruissan "Senteur
Le bocal de 400 g
Fleur de sel du Pays Audois
Le bocal de 125 g
Fleur de sel du Pays Audois
Le sac jute de 750 g
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Les salins de Gruissan ont été créés en 1910.
Protégés par une digue de 1,5 km de long, les salins s'étendent sur une superficie de 392 ha entre la mer et l'île Saint Martin.
La récolte, s'effectue chaque année en septembre.
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Les Condiments Basques
n Gros sel de Bayonne au piment d'Espelette - 100
gr - 2€ 40
n Moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette - 190 gr -4,00
€
n Moutarde forte au piment d'Espelette - 190 gr - 3 € 50
n Purée de
Piment - 100 gr - 3,80 €
n Gelée de Piment - 100 gr - 3,80 €
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Spécialités basques
n Duo de AXOA : viande de veau et de porc au piment
d'Espelette
375 gr - 9,70 €
n Axoa de boeuf au piment d'Espelette
375
gr - 9,70 €
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Les foies Gras d'Oie
Maison l'Anser
u Les foies gras d'oie entier de la Maison L'Anser
- Le Spécialiste de l'Oie.
Ces foies gras sont issus des meilleurs foies gras
minutieussement sélectionnés. Après une phase de maturation avec son
assaisonnement pour lui permettre d'exprimer tote l'alchimie de ses parfums,
c'est un morceau entier de foie gras qui est mis dans le bocal.
avec l'oie
vous abordez la quintescence du foie gras. Vous découvrirez toute sa
délicatesse avec une texture particulièrement fine.
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Le Saumon fumé
Le saumon fumé sauvage de la Baltique
(Danois) tranché main.
Saumon péché à la ligne en mer Baltique, de couleur
rose pâle qui s'explique par son alimentation (harengs et poissons blancs) qui
ne colore pas sa chair.
A déguster avec des blinis recouvert de
crème fraîche crue
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Le Caviar Sauvage d'Iran
L'osciètre Royal aux oeufs ronds et
fermes, au parfum délicat de noisette.
Le Sevruga aux graines de petite
taille, au goût fin et très iodé.
le Beluga, la plus rare, très onctueux avec
de gros grains qui éclatent en bouche .
Le Caviar d'élevage Boeri Impérial,
élevé en Aquitaine.
Digne des plus grandes tables, aux grains roulants et
fermes avec une note de noisette verte en fin de
bouche.
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Vinaigrerie Artisanale " La Guinelle "
Vinaigre de Banyuls
Elevage : 1 an en fûts de chêne, au soleil
Robe : rouge orangée
Nez : fruits rouges et noisettes
Degré acidité : 6°Degré alcool : 2,60%
Dégustation : belle puissance aromatique, élégant. Se marie à ravir avec les salades gourmandes, les anchois .Excellent en déglaçage.
La bouteille de 50 cl
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Vinaigre Vermeil
Elevage : Vinaigre de Banyuls vieilli un an en fût de chêne, épicé cannelle et clou de girofle, en bonbonne de verre au soleil, selon une recette du 16ème siècle .
Robe : Ambrée
Nez : puissant et raffiné
Degré acidité : 6°
Dégustation : surprenant mariage de douceur et d'acidité.
La bouteille de 50 cl
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Au Pistil de Safran
Elevage : plus d'un an en fûts de chêne
Robe : très belle couleur orange
Nez : fruits et safran
Degré acidité : 6°
Degré alcool : 3 %
Dégustation : ses fragances orientales et fruitées lui 'autorisent un mariage particulièrement délicieux sur tous les poissons, sur des gaspacho de tomates, mais également sur des fraises. Ravissement garanti.
La bouteille de 25 cl
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Le safran
L'utilisation du safran remonterait à la plus haute antiquité.
Ce sont les Egyptiens, puis les Hébreux qui eurent l'idée de l'employer pour aromatiser les aliments, mais aussi lors de fêtes ou encore de cérémonies religieuses. Ce fut aussi le cas aux Indes et en Perse.
Le nouveau vinaigre au pistil de safran "Taliouine" est élaboré à partir d'un safran cultivé dans le village de Taliouine au Maroc.
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